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金火旺教您如何选购铁锅

发布:河南启卓餐饮管理有限公司浏览:988次

  炊具是厨房中的重要物品,如果少了炊具,就像巧妇没有米做饭一样。同事厨房用品的质量也影响着食物的味道,因此在选择炊具时,要选对产品。铁锅是我们日常烹饪中常用的炊具产品,下面大万博appmanbetx手机版设备厂家教大家如何选择铁锅产品。

  一“看”,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。

  二“听”,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。值得提醒的是,铁锅的锅耳一般要用木头或其他隔热材料包裹的,否则容易烫手。

  同时我们选购到好的铁锅之后,也不能马上就使用,一般使用新铁锅的时候,要先除去铁锅的怪味,我们可以在锅里加上盐,然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。


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